鮭釣り用のソーダカツオをおろします。
普通は、この皮付き側を餌にしますが、削いだ中骨の周りや血合いはどうしていますか？
自分は、これまで捨てていました。
が、しかし、今回は中骨と血合いに片栗粉をまぶして唐揚げにしてみました。
これに、甘口の焼肉のタレをかけたら、意外に美味しい。
何となく、昔学校給食に出ていたクジラの唐揚げを思い出しました。
※血合いの部分には、ヒスタミンの素になるヒスチジンが多く、鮮度によってはアレルギー症状を起こす場合があります。ヒスタミンは、加熱しても毒性は無くなりませんので、食べる場合はあくまでも自己責任にてお願いします。今回は、さばいてすぐに唐揚げにしました。