北海道ではイシモチと呼ばれる事が多いですが、これは地方名で正式にはイシガレイです。
本州では大きな耳石を持つシログチという魚が、イシモチという通称で呼ばており、正式な和名でイシモチという魚は存在しないみたいです。
先日、余別漁港で釣った40cmくらいのイシガレイですが、個人的にこれはあまり嬉しくない…食わず嫌いでしょうか。普通なら刺身ですが今回は煮付けに初挑戦してみました。
イシガレイは素手で触ると、独特の強い生臭さいイヤなニオイがします。これが手につくとなかなかとれない💦生きていても臭いので、皮がついた煮付けは大丈夫かなぁ？と思いましたが、ネット上でレシピもあったのでなんとかなると思い煮付けてみました。
食べてみると意外と普通で、身質も味も、まあ悪くない感じです。気になる臭いは皮目に多少ある感じです。これなら料理のやり方しだいでは全然アリですね。
イシガレイ煮付けのポイント
①ヌメリをタワシでよく落とす②煮る前に熱湯をかけて、それにより固まったヌメリを落とす③表の皮にある石状のブツブツを包丁で削ぎ落とす④ショウガを入れる⑤タレは濃いめで煮込みすぎない⑥ゴボウを一緒に煮込む。こんな感じだとかなり美味しさがアップすると思います。
とは言え、個人的には積極的に狙いキープする魚ではないです😅
