ソーダカツオの唐揚げ

鮭釣り用のソーダカツオをおろします。

普通は、この皮付き側を餌にしますが、削いだ中骨の周りや血合いはどうしていますか?

自分は、これまで捨てていました。

が、しかし、今回は中骨と血合いに片栗粉をまぶして唐揚げにしてみました。

これに、甘口の焼肉のタレをかけたら、意外に美味しい。

何となく、昔学校給食に出ていたクジラの唐揚げを思い出しました。

※血合いの部分には、ヒスタミンの素になるヒスチジンが多く、鮮度によってはアレルギー症状を起こす場合があります。ヒスタミンは、加熱しても毒性は無くなりませんので、食べる場合はあくまでも自己責任にてお願いします。今回は、さばいてすぐに唐揚げにしました。

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