ニシンも来ない小樽港、どうなってるんですかね？1/11に釣ったスケトウダラを今頃料理してました。
フライのあとは、釣って3日後にチゲ鍋にしました。凄く美味しかったんですが、中サイズ鍋ひとつ出来てしまい、3日間食べ続ける羽目に😭
そして、釣りから8日後の今日、冷蔵庫で塩をして丸干ししていたのを捌き、濃いめにといた天ぷら粉で揚げました。
身が薄いのが逆に功を奏し、カリカリでクリスピーに。スケトウダラのレシピはコレがいいですね。一人で2匹分は食べられます。
煮る、焼く、揚げる、いずれにしても、軽く塩をして干してから調理すると美味しい魚でした。
コメント
コメント一覧 （2件）
小樽のニシンは多分もう2月過ぎの群来まで来ませんよ～（笑）
スケソ、なかなか旨味のある魚ですよね～
水分が多いので「軽く塩をして干してから調理」は間違い無いと思いました。
今回はその点をミスってしまったので、凪たらもう1回釣り直しに行きたい思いはありますが・・・
多分もうその頃には魚居ないでしょうね
ニシンどころか、岩内港内のホッケも全然ですね。まあ、ニシンの産卵でホッケも集まるんでしょうけど。それにしてもどこへ行ってもサッパリです。室蘭港のスケトウダラを見ていると、昨年のゾンビイワシを思い出しました。産卵後に間違って港内に入ってきても、これといった餌がないので太れませんよね。まだ群れはいのでは、と思います。